AMEIXA DE QUEIJO – Receita de Maria Luiza Lins de Sales

½ queijo do Serro ralado
1 colher de sopa de farinha de trigo
8 gemas
Cravos
Ameixas secas

Fazer uma calda com 1kg de açúcar refinado e 2 copos de água. Quando a calda estiver fervendo, colocar as ameixas e deixar cozinhar, pingando água na calda durante o cozimento. Caso queira as ameixas em calda, deixe a calda mais rala; caso queira as ameixas secas, deixe a calda engrossar bem.
Bater a calda um pouco, usando uma colher de pau, com cuidado para não estragar as ameixas. Para não pegarem no fundo, sacudir o tacho, sem mexer com a colher. Retirar uma a uma, colocando-as para secar em uma peneira.
Amassar o recheio com as mãos até dar o ponto de enrolar as ameixas. Colocar um cravo na ponta de cada uma delas.