BIGODE DE JÂNIO – Receita de Denise Simões Clementino

1 prato fundo de queijo do Serro ralado 
1 prato fundo de farinha de trigo 
1 colher de sopa de banha 
1 colher pequena de sal
leite suficiente para dar o ponto da massa

Amassar a mistura, colocando leite aos poucos até formar uma massa que dê para abrir com um rolo. Cortar em tiras finas com a ajuda de uma carretilha e fritar em gordura quente.