OMELETE SUAVE – Receita de Maria Luiza Lins de Sales
5 colheres de sopa de açúcar refinado5 ovos misturados5 colheres de queijo do Serro raladocanela em pó a gosto Na frigideira com manteiga, fazer como uma omelete comum. Colocar num prato e polvilhar açúcar refinado com canela.
MISCELÂNEA – Receita de Maria Luiza Lins de Sales
1 prato fundo de doce de cidra ralado 1 queijo do Serro ralado1 dúzia de ovos Misturar tudo muito bem, assar em um tabuleiro untado com manteiga. Depois de assado, cortar em losangos e passar no açúcar refinado.
MISCELÂNEA – Receita de Dona Aparecida Rabelo
12 ovos1 prato fundo de doce de cidra com cravos1 prato fundo de queijo ralado2 colheres de manteiga2 colheres de farinha de trigo Misturar tudo, colocar em forma untada e polvilhada, assar em forno bem quente. Depois de assada, cortar em pedaços e passar em açúcar refinado.
MINGAU DE FUBÁ COM QUEIJO – Receita de Dona Iaiá Freire
3 colheres de fubá3 colheres de açúcar ou rapadura ralada1 colher de sobremesa da salágua, leite, canela em pau e queijo do Serro picado Colocar tudo, exceto o queijo, numa panela e deixar ferver. Colocar o queijo num prato fundo e despejar o mingau quente por cima.
FUBÁ SUADO – Receita de Dona Aparecida Rabelo
½ kg de fubá1 colher de sopa de óleo1 colher de sobremesa de sal Molhar o fubá com um pouco de água, misturar com o sal e o óleo numa panela em fogo baixo. Mexer, tampar um pouco para a água secar, colocar mais água, mexer e tampar novamente.Repetir o procedimento durante meia hora. Acrescentar:1 […]
FAROFA DE RALA – Receita de Dona Aparecida Rabelo
rala de queijo do Serrofarinha de mandiocamanteiga Derreter a manteiga, misturar a farinha e a rala.
EMPADINHA DE QUEIJO – Receita de Maria Luiza Lins de Sales
Massa: ½ kg de farinha de trigo sem fermento250g de banha1 ovo1 colherinha de sal Amassar os ingredientes com um pouquinho de água. Abrir a massa em forminhas de metal, sem deixar beirada de massa. Recheio: 1 kg de queijo minas1 ovo1 copo de leite 1 colher (rasa) de sopa de farinha de trigo Picar o […]
EMPADA DE QUEIJO – Receita de Dona Odete Rabelo Generoso
Massa: ½ kg de manteiga 1 kg de farinha de trigo ½ colher de sopa de sal4 gemas2 copos de leiteMisturar a farinha, o sal e as gemas. Derreter a manteiga e adicionar o leite; juntar com a massa e amassar com as pontas dos dedos. Cobrir com um pano úmido e deixar descansar por 3 […]
DELÍCIAS DE QUEIJO – Receita de Maria Luiza Lins de Sales
4 claras em neve350g de queijo do Serro ralado pimenta do reino a gosto sal a gosto1 dente de alho amassado Fazer uma massa que dê para enrolar (caso fique mole, colocar mais queijo). Enrolar as bolinhas, passar na farinha de pão e fritar em óleo quente.
CUSCUZ – Receita de Dona Iaiá Freire
2 xícaras de chá de fubá1 xícara de chá de farinha de mandioca1 colher de sobremesa de sal200g de rapadura ralada2 xícaras de chá de leite1 copo de água200g de queijo do Serro picado Misturar tudo e colocar em panela grossa (melhor que seja de pedra) própria para cuscuz e deixar cozinhar por cerca de […]